Havuçlu Cevizli Sarma

 Havuçlu Cevizli Sarma

Malzemeler:

• 8 Havuç
• 1 Su B. Toz Şeker
• 1 Su B. Ceviz
• 1 Pk. Bisküvi
• 1 Tatlı K. Tarçın

Mantolamak İçin:

• Hindistan Cevizi

Hazırlanışı:

Havuçları soyup rendeliyoruz. Tencerenin içine alıyoruz. Toz şekeri üzerine döküyoruz. Orta ateşte kavurup kapağı kapalı bir şekilde pişiriyoruz.

Kavrulduktan sonra altını kapatıyoruz. Havuçlara toz ceviz, tarçın ve kırılmış bisküviyi katıp karıştırıyoruz. Buzdolabı poşetini kesip dikdörtgen şekilde tezgahın üzerine açıyoruz.

Bol hindistan cevizi serpiyoruz. Soğuyan havuçlu harcımızı hindistan cevizinin baş kısmına uzunlamasına koyup rulo olarak sarıyoruz.

Buzdolabında en az 1 saat dinlendirdikten sonra dilimleyip servis ediyoruz.

Kestaneli Fırında Tavuk

Oktay Usta Kestaneli Fırında Tavuk Tarifi

Malzemeler:

• 1 Köy Tavuğu
• 1 Çorba K. Yoğurt
• 1 Çorba K. Domates Salçası
• Tuz

Pilavı İçin:

• 3 Su B. Pirinç
• 1 Su B. Bezelye
• 2 Çorba K. Tereyağı
• 1 Çay B. Kuş Üzümü
• 1 Tutam Dereotu
• 1 Kase Çeri Domates
• Yarım Kg Kestane
• Tavuk Suyu
• Tuz
• Su

Hazırlanışı:

Tavuğu geniş bir tencerenin içine alıp üzerini geçecek kadar sıcak su koyuyoruz. Tane karabiber, defne yaprağı, doğranmış havuç ve soğan katıp haşlıyoruz.

Haşlandıktan sonra suyunu süzdürüp tavuk suyu olarak kullanıyoruz. Sosu için, yoğurt, domates salçası, sıvıyağ ve tuzu kaseye koyup karıştırıyoruz. Haşlanmış tavuğu bütün olarak fırın tepsisine alıyoruz.

Tuz ve karabiber serpiyoruz. Salçalı sosundan üzerine sürüyoruz. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

Kestanelerin üzerilerine çizikler atıp fırın tepsisine koyuyoruz. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişiriyoruz. Fırından çıkıp soğuduktan sonra kabuklarını soyuyoruz.

Pilavı için, tereyağını pilav tenceresine koyup eritiyoruz. Yıkanmış pirinci ekleyip kavuruyoruz. Kuş üzümü ve bezelyeyi katıyoruz. Biraz daha karıştırıp üzerini geçecek kadar sıcak su ve tavuk suyu koyuyoruz.

Kapağı kapalı bir şekilde suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Kızaran tavuğu servis tabağının ortasına koyuyoruz. Pişen pilava ince doğranmış dereotu ve kırılmış tane karabiber katıp karıştırıyoruz.

Tavuğun etrafına pilavı koyuyoruz. Pilavın üzerini kestane ve çeri domatesle süsleyip servis ediyoruz.

Garnitürlü Çift Katlı Gül Böreği

Garnitürlü Çift Katlı Gül Böreği

Malzemeler:

• 4 Yufka
• 1 Kase Garnitür
• 150 Gr. Kaşar Peyniri
• 50 Gr. Pastırma
• Tuz
• Karabiber

Sosu İçin:

• 2 Yumurta
• 1 Çay B. Süt
• 1 Çay B. Sıvıyağ
• Tuz

Üzeri İçin:

• Yumurta Sarısı
• Sarı Haşhaş

Hazırlanışı:

İç harcı için, pastırma ve kaşar peynirini küp küp doğruyoruz. Garnitürle birlikte karıştırıyoruz. Tuz ve karabiber katıyoruz. İlk yufkayı tezhagın üzerine koyup açıyoruz.

Sıvıyağ sürüyoruz. Üzerine diğer yufkayı koyuyoruz. Sosu için, yumurta, süt, sıvıyağ ve biraz tuzu karıştırma kabına koyup karıştırıyoruz. yufkanın üzerine sosundan sürüyoruz. 6'ya bölüyoruz.

Geniş kısımlarına pastırmalı harcımızdan koyup rulo yapıyoruz. Gül şeklinde sarıp yağlanmış tepsiye koyuyoruz. Diğer yufkalar içinde aynı işlemi uyguluyoruz. Üzerine sosundan bol bol sürüyoruz.

Böreklerin üzerine sarı haşhaş serpiyoruz. Sosunu çekmesi için 10 dakika dinlendiriyoruz. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında kızarana kadar pişirip servis ediyoruz.

Çikolata Soslu Portakallı Dilim Kek

Oktay Usta Çikolata Soslu Portakallı Dilim Kek Tarifi

Malzemeler:

• 2 Yumurta
• 1 Çay B. Toz Şeker
• Yarım Çay B. Süt
• Yarım Çay B. Sıvıyağ
• 1 Çay B. Toz Fındık
• 1 Pk. Vanilya
• 1 Pk. Kabartma Tozu
• 2 Portakal Kabuğu Rendesi
• Ustasından Un Ölçüsü

Islatmak İçin:

• Portakal Suyu

Çikolata Sosu İçin:

• 1 Pk. Bitter Çikolata
• 3 Su B. Süt
• 1 Su B. Toz Şeker
• 1 Çorba K. Kakao
• Yumurta Sarısı

Hazırlanışı:

Yumurta ve şekeri karıştırma kabına alıp mikser ile 3-4 dakika çırpıyoruz. Süt, sıvıyağ, toz fındık, vanilya, kabartma tozu ve 2 çorba kaşığı tepeleme unu koyuyoruz.

Portakalları rendeleyip tahta kaşık ile karıştırıyoruz. Orta boy yağlanmış bir borcama karışımı döküyoruz. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında pişiriyoruz.

Çikolata sosu için, süt, şeker, kakao ve yumurta sarısını tencerenin içine koyup çırpma teli ile karıştırıyoruz. Ocağın üzerine alıp koyu bir kıvam alana kadar pişiriyoruz.

Altını kapattıktan sonra bitter çikolatayı parçalayarak içine atıyoruz. Karıştırıp erimesini sağlıyoruz. Kek fırından çıktıktan sonra ilk sıcağının çıkmasını bekliyoruz.

Sıcağı çıktıktan sonra üzerine 2 portakal suyunu döküp ıslatıyoruz. Soğuyan çikolata sosuna biraz süt ve sıvıyağ katıp mikser ile çırpıyoruz. Kıvamını akışkan bir hale getiriyoruz.

Suyunu çeken kekin üzerine döküp yayıyoruz. Üzerine portakal kabuğu rendesi koyup servis ediyoruz.

Peynirli Sucuklu Minik Pideler

Malzemeler:

• 4,5 Su B. Un
• Yarım Pk. Yaş Maya
• 2 Çorba K. Yoğurt
• Tuz
• Su

Peynirli Harcı İçin:

• Köy Peyniri
• Örgü Mozerella
• 2 Yumurta
• 1 Tutam Maydanoz

Sucuklu Harcı İçin:

• 1 Kase Patlıcanlı Domates Sos
• Yarım Sucuk
• 100 Gr. Kaşar Peyniri
• 1 Tutam Kekik

Üzeri İçin:

• Tereyağı

Hazırlanışı

Unu karıştırma kabına koyup ortasını açıyoruz. Ortasına yaş mayayı koyuyoruz. Biraz su ve yoğurdu ortasına döküyoruz. Mayayı elimizle çözüyoruz. Unun üzerine tuz serpip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuruyoruz.

Mayalanması için dinlendiriyoruz. Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıyoruz. Peynirli harcı için, köy peyniri ve örgü mozerellayı karıştırma kabına rendeliyoruz.

Maydanozu ince bir şekilde doğrayıp ekliyoruz. Yumurtaları kırıp karıştırıyoruz. Sucuklu harcı için, patlıcanlı domates sosu ayrı bir karıştırma kabına alıyoruz.

Sucuğu küçük bir şekilde doğrayıp katıyoruz. Doğranmış taze kekik katıp kaşar peyniri rendeliyoruz. Karıştırıyoruz. Bezelere böldüğümüz hamurları merdane ile avuç içi büyüklüğünde açıyoruz.

Bir kısmına peynirli harçtan, diğer kısmına sucuklu harçtan koyuyoruz. Uç kısımlarını birleştiriyoruz. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişiriyoruz.

Fırından çıktıktan sonra kenarlarına tereyağı sürüp servis ediyoruz.

Portakallı Anne Sütlacı

Malzemeler:

• 1 Lt. Süt
• 1 Su B. Pirinç
• 1,5 Su B. Toz Şeker
• 1 Çorba K. Mısır Nişastası
• 2 Portakal Kabuğu Rendesi

Üzeri İçin:

• Portakal Dilimi

Hazırlanışı

Süt ve şekeri tencereye döküp kaynatıyoruz. Pirinçleri ayrı bir tencerede iyi bir şekilde haşlayıp süte ekliyoruz.

Sütle beraber pirinçleri biraz daha pişiriyoruz. Nişastayı kasenin içine alıyoruz. Biraz su döküp kıvamını açıyoruz. Sütlaca ekleyip karıştırıyoruz.

1 taşım daha kaynadıktan sonra altını kapatıyoruz. Servis tabağına döküyoruz. Üzeri pelte tuttuktan sonra portakal dilimleri ile süsleyip servis ediyoruz.

Ayvalı Yahni Tatlısı

Malzemeler:

• 3 Ayva
• 400 Gr. Kuzu Eti
• 1 Kase Arpacık Soğan
• 1 Diş Sarımsak
• 2 Defne Yaprağı
• 1 Tatlı K. Tane Karabiber
• 1 Çorba K. Un
• Sıvı yağ
• Tuz
• Su

Hazırlanışı:

Kuzu etini kuş başı doğruyoruz. Tencereye biraz sıvıyağ koyup etleri kavuruyoruz. Soyulmuş arpacık soğan ve sarımsakla birlikte kavurmaya devam ediyoruz.

Tane karabiber ve defne yaprağı ekliyoruz. Ununu döküyoruz. Üzerini geçmeyecek kadar soğuk su döküp karıştırıyoruz. Ayvaları soyup ortadan ikiye bölüyoruz.

Çekirdeklerini çıkartıp içlerini oyuyoruz. Sıcak su ve biraz zeytinyağı koyduğumuz geniş bir tencereye ayvaları koyup haşlıyoruz. Ayvalar suyunu çektikten sonra pişen eti ayvaların içlerine paylaştırıyoruz.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında fırına girebilecek tencerede fırına sokuyoruz. Eğer tencere fırın için uygun değilse borcam bir kalıba koyabiliriz.

Fırında biraz daha pişirdikten sonra servis ediyoruz.

Mısır Unlu Balık

Malzemeler:

• Yarım Kg Mezgit
• Mısır Unu
• Tuz
• Sıvı yağ

Salatası İçin:

• 1 Kase Renkli Yeşillik

Hazırlanışı

Mezgitlerin içlerini temizleyip yıkıyoruz. Balıkları süzdürüp tuzluyoruz. Mısır ununa buluyoruz. Sıvıyağ koyduğumuz bir tavaya mezgitleri diziyoruz. Ocağın üzerine alıp önlü arkalı kızartıyoruz. Renkli yeşilliklerle birlikte servis ediyoruz.

Mantarlı Yaprak Sarma

Malzemeler:

• Asma Yaprağı
• 200 Gr. Kıyma
• 3 Soğan
• 1 Kase Mantar
• 1 Su B. Pirinç
• 1 Tutam Dereotu
• 1 Tutam Maydanoz
• 1 Tutam Taze Nane
• 1 Çorba K. Domates Salçası
• 1 Çorba K. Biber Salçası
• Sıvıyağ
• Tuz
• Karabiber
• Su

Tabanı İçin:

• 1 Havuç

Üzeri İçin:

• Yoğurt

Hazırlanışı:
Havucu doğrayıp derin bir tencerenin tabanına döşüyoruz. Kıymayı karıştırma kabına alıyoruz. Soğanı rendeliyoruz. Dereotu, maydanoz ve naneyi ince bir şekilde doğrayıp ekliyoruz.

Mantarları ince bir şekilde doğrayıp katıyoruz. Domates salçası, biber salçası, sıvıyağ ve karabiber katıp karıştırıyoruz. Haşlanmış asma yapraklarının baş kısmına mantarlı harcımızdan koyup sarıyoruz.

Tabanına havuç dizmiş olduğumuz tencereye sarmaları diziyoruz. Üzerine sıvıyağ döküp tuz serpiyoruz. Üzerini geçmeyecek kadar sıcak su döküyoruz.

Ters çevrilmiş tabak koyuyoruz. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişiriyoruz. Piştikten sonra yoğurt ile servis ediyoruz.

Peynirli Patatesli Çiçek Ekmek

Malzemeler:

• 4 Su B. Un
• 1 Pk. İnstant Maya
• 1 Su B. Süt
• 1 Çay B. Zeytinyağı
• 1 Yumurta Akı
• 2 Çorba K. Yoğurt
• 1 Çorba K. Toz Şeker
• 1 Tatlı K. Tuz

İç Harcı İçin:

• 4 Haşlanmış Patates
• 100 Gr. Beyaz Peynir
• 1 Tutam Maydanoz
• Tuz

Üzeri İçin:

• Yumurta Sarısı
• Çörek otu
• Mor Haşhaş
• Sarı Haşhaş

Hazırlanışı:
Un, instant maya, toz şeker ve tuzu karıştırma kabına alıp karıştırıyoruz. Ayrı bir kapta süt, zeytinyağı, yumurta akı ve yoğurdu koyup çırpma teli ile karıştırıyoruz. Un karışımını döküyoruz.

Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuruyoruz. Hamuru mayalanması için dinlendiriyoruz. İç harcı için, patates ve peyniri geniş bir kaba rendeliyoruz. İnce doğramış maydanozu katıyoruz.

Biraz tuz ekleyip karıştırıyoruz. Mayalanan hamuru 7 bezeye bölüp yuvarlıyoruz. Yuvalardığımız hamurları elimizle açıp ortasına patatesli harcımızdan koyuyoruz.

Tekrar yuvarlıyoruz. Yağlanmış yuvarlak bir kalıba, bir tanesini ortaya diğerlerini kenarlarına diziyoruz. Yumurta sarısısürüyoruz. Çörekotu, sarı ve mor haşhaş serpiyoruz.

Biraz daha mayalandırıp önceden ısıtılmış 190 derece fırında pişiriyoruz.

Yoğurtlu Börek

Malzemeler:

• 5 Yufka
• 2 Su B. Yoğurt
• 3 Yumurta
• 1 Su B. Fındık Yağı
• Tuz

İç Harcı İçin:

• 250 Gr. Lor Peyniri
• 100 Gr. Dil Peyniri
• 1 Tutam Maydanoz

Üzeri İçin:

• Çörekotu

Hazırlanışı:
Yoğurt, yumurta, fındık yağı ve tuzu karıştırma kabına alıp karıştırıyoruz. İç harcı için, lor peyniri, rendelenmiş dil peyniri ve doğranmış maydanozu karıştırma kabına katıp karıştırıyoruz.

Bir yufkayı yağlanmış tepsiye koyup açıyoruz. Diğer 2 yufkayı parçalayıp yoğurtlu sosa sokup çıkartıyoruz. Tepsiye serilmiş olan yufkanın üzerine koyuyoruz.

Peynirli harcı üzerine döküyoruz. Diğer yufkalarıda soslayıp harcın üzerine koyuyoruz.

Tepsinin dışında kalan kısımları ortaya doğru kapatıyoruz. Üzerine biraz sıvıyağ sürüp çörek otu serpiyoruz. Sosunu çekmesi için 15 dakika dinlendiriyoruz.

Önceden ısıtılmış 190 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

Patates Mantısı

Malzemeler:

• 5 Haşlanmış Patates
• 1 Tutam Maydanoz
• Tuz
• Karabiber

İç Harcı İçin:

• 2 Soğan
• 200 Gr. Kıyma
• 1 Kase Yoğurt
• Sıvıyağ
• Tuz
• Karabiber

Üzeri İçin:

• 1 Kase Çırpılmış Yoğurt
• 1 Çorba K. Tereyağı
• 1 Çay K. Toz Kırmızı Biber

Hazırlanışı:
Patatesleri karıştırma kabına rendeliyoruz. İnce doğranmış maydanozu katıyoruz. Tuz ve karabiber ekleyip karıştırıyoruz. Patatesli harcımızdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlıyoruz.

Servis tabağına koyup ortalarını bastırıp çanak şeklini veriyoruz. İç harcı için, soğanları ince bir şekilde doğrayıp sıvıyağ koyduğumuz tavada soğanları kavuruyoruz.

Kıymayı ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Tuz ve karabiber döküp iyice kavurduktan sonra altını kapatıyoruz. Kıymalı harcımızdan çanakların içlerine dolduruyoruz.

Üzerine çırpılmış yoğurt koyuyoruz. Tereyağı ve toz kırmızı biberi tavada kavurup yoğurdun üstüne dökdükten sonra servis ediyoruz.

ZEYTİNLİ PATATES SALATASI

MALZEMELER

• 3 patates
• 2 haşlanmış yumurta
• 1 tutam maydanoz
• 1 tutam dereotu
• yarım demet yeşil soğan
• 1 kase yeşil zeytin
• limon
• tuz,karabiber
• zeytinyağı

HAZIRLANIŞI:
İlk olarak haşlanmış patatesler rendelenerek
karıştırma kabına alınır. Üzerine doğranmış
yumurta, maydanoz, dereotu, yeşil soğan
ilave edilir. daha sonra limon suyu, tuz, karabiber
ve biraz doğranmış zeytin de ilave edilir en son
zeytinyağı dökülerek karıştırılır.daha sonra servis
için derince bir karıştırma kabının içi streç filmle kaplanır.
daha sonra streç filmin üstü kaplanacak şekilde
doğranmış biberle bezenir. hazırlanan patates harcı
zeytinler bozulmadan kabın içesine yerleştirilip hafif
bastırılır.bir süre buzdolabında bekletildikten sonra
ters çevrilip zeytinler üste gelecek şekilde servis yapılır.

Gönül Bahçesi

MALZEMELER:

• 5 patates
• 5 kornişon turşu
• 1 demet yeşil soğan
• 1 tutam maydanoz
• 1limon suyu
• elma sirkesi
• zeytinyağı
• 1 kase pancar turşusu
• tuz, karabiber

Üzeri için:

• 1 kase süzme yoğurt
• yeşil biber
• kırmızı biber
• maydanoz
• turp

HAZIRLANIŞI:
Patatesleri haşlayıp ezelim. Üzerine doğranmış turşu,yeşil soğan,maydanoz,pancar turşusunu
alalım. Üzerine zeytinyağı, limon suyu ve elma sirkesi ilave edelim. Tuzunu da ekleyip karıştıralım.
Karışımdan toplar yapıp tepsiye dizelim.

Daha sonra üzerine çırpılmış yoğurt ve kırmızı biber gezdirelim. Süslemek için turp dilimleri, maydanoz yaprakları kırmızı biber ve yeşil biber kullandık. Görüntü ve lezzet tam puan :)